海老頭のパスタ

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前日の夕食(前記事)で食べたぼたん海老の頭を使って、あいかたがパスタを作ってくれました。
なかなかおいしかったです!

作り方
目玉を取り除いた海老の頭はオリーブオイルで焼き、白ワインでフランベ(あいかたはフランベ好き・・・)。
これを玉葱のみじん切り、水とともにミキサーにかけ、漉す。
鍋で煮て、生クリームを入れ、温める。
これと、玉葱の刻んで炒めたもの(上で入れた玉葱と同量くらい)を混ぜて、ソースの出来上がり。
あとは、茹でたフェトチーネとからめてお皿に盛り、パセリを散らして完成!

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